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雷火电竞官网首页别再说餐宴会席本钱的核算不会了看看这些公式另有啥不会的!

文章来源: 网络发布时间:2023-04-27 16:37

  餐饮业是指经过及时加工建造、贸易发卖和办事性处事于一体,向消费者特地供给种种酒水、食物,花费场合和举措措施的食物出产运营行业,明天就给大师讲一下餐宴会席本钱的核算,一同来看看吧:

  这类计较情势是在分明繁多餐饮产物后,将构成宴席的种种菜点的原原料本钱相加,所得总值即为该宴席的本钱

  例1:通俗宴席一桌,计有四个冷盘、四个热炒、五个大菜、 一起点心、一起甜汤。各菜点的本钱为:白鸡9.2元,腊肠6.8元,京彩5.4元,黄瓜1.8元,爆墨鱼卷16.8元,爆腰花16元,炸三丝卷14.4 元,熘鱼片15.8元,海参鹑蛋38.2元,酿冬菇14.4元雷火电竞官网香酥鸡22.6元, 清蒸武昌鱼31.6元,橘瓣鱼丸汤18.4元,佛手包5元,银耳果羹13.6元,试计较该桌宴席的本钱为几多元?

  例2:某宴席有4种点心。此中A点心,主料本钱12元,辅料本钱8元;B点心,用面粉500克,单价2.4元/公斤,黄油100克,单价 28元/公斤,其余辅料本钱为4元;C点心,雷火电竞官网首页用熟苹果馅300克,已知 苹果采购单价为5元/干克,熟品率为60% ,其余质料本钱总计8.5元; D点心,质料总本钱为20元。试求此宴席的点心本钱

  第二步:按照宴席本钱及品级(通俗、清淡、高档、绝顶)和各种菜点本钱所占的比重,计较各种菜点的总本钱和単位本钱

  例4:在某庞大宴席发卖勾当中,方案发卖价钱尺度是150元/人,欢迎害人总额是120人,划定履行的发卖毛利率是60%.试求投的原原料本钱应是几多元?