12月17日，盘了25年社聚餐喝酒楼的武汉艳阳天团体，颁布发表正式进军团餐商场。社聚餐饮的头部企业强势而入，多年来以企奇迹单元等食堂、职工餐为首要办事工具，波涛不惊、“闷声赢利”的武汉团餐商场，将迎来剧烈的龙虎斗。

　　艳阳天旗下的团膳公司同时表态。“新团膳、美味道”，让食堂和职工餐也能吃到品牌酒楼的甘旨和办事，艳阳天透露表现要在散工夫内将这个团膳公司打形成武汉地域赶上的团餐品牌，在团体构成社聚餐饮和团餐双赛道齐头并进、融会互动的新餐饮格式。

　　团餐，过来俗称“大锅饭”。从上世纪九十年月起，历经30年成长，我国团餐产生了洗心革面的变革，里成餐饮业一匹亮眼的黑马。有人地步地称，团餐是一个处在聚光灯外不被注重的超等大赛道。

　　一份查询拜访显现，今朝海内团餐办事触及7亿至8亿人的就餐商场。2019韶华夏团餐商场范围高达1.5万亿元，占全部华夏餐饮商场的三成。就全行业来讲，团餐企业总发卖额增幅达20%以上，跨越餐饮行业团体增速。

　　武汉餐饮界的人士先容，武汉团餐商场的环境与天下扼要分歧，成长速率还略高于天下均匀程度。泄露估量，武汉团餐商场的年范围到达200多亿元，并且增加能量还在开释。

　　“不要觉得团餐即是过来解析的食堂、职工餐。”艳阳天团体董事长余震彦说。从方案经济期间一项自力谋生的“单元甜头”，团餐商场慢慢竣工了“社会化”“商场化”“企业化”，其实不停提档进级。

　　余震彦说，此刻有的单元的食堂建得像小美食广场。团餐中也有饮宴包间，也有西餐零点，也有相似快餐的职工餐，也有茶餐厅、咖啡厅、面包房等。团餐不是一个厨房，而是分业态的，它磨练的是餐饮企业的调整办事才能。这些，都为深耕商场多年的社聚餐饮品牌入局团餐供给了契机。

　　艳阳天挥师团餐商场“深思熟虑”。早前，团体就开办了面向团餐商场的艳阳天食物局限公司，各项运作紧锣密鼓。本年疫情时代，艳阳天在团餐上小试牛刀，承当了部门方舱病院、援鄂调理队、社区卫生办事中间等医患职员的餐食供给使命，团体日供给养分盒饭从疫情之初的 6000 份，激昂到最岑岭的 4 万份。餐饮保供井井有理，反应杰出。

　　社聚餐饮品牌入局团餐其实不奇异。团餐的劣势、特性都很较着，破费集体流动且宏大，流水不变，供给链比力完备。社聚餐饮固然浅浅季差别较着，但其下游食材、中游加工、下流经营都较老练，粗放收集、尺度化出产、产物研发、人力办理甚至资本气力，都也许转动为拓展团餐商场的利器。

　　适应破费进级局势，团餐需要端产生了很大变革亚博登陆APP。90后、00后逐步成为团餐破费主体，这种人群对团餐口胃和安康品德的寻求较着高于价钱、菜量等身分，再不但愿只要简单的古代西餐，而是想吃到更富厚、有品牌的产物，而且要有更好的进餐贯通，团餐恰逢走向多元化、邃密化、复合化，与餐馆酒楼的差异愈来愈小。社聚餐饮在品牌、手艺上的劣势在团餐中能获得充散发挥。

　　余震彦流露，艳阳天团餐在2021年周全铺向商场，除食堂托管办事、团体配餐办事等，还将停止食材配送办事等。“胶柱鼓瑟的菜品”是团餐最大的痛点，艳阳天将以此为切入点做好“社（社聚餐饮）团（团餐）融会”，以产物力为焦点卖点，经过“定制化餐饮+本性化办事”，制造更养分、更甘旨、更绿色的新团膳，从大锅乱炖走向大锅精炒，不停晋升破费贯通，让消费者在食堂也能品味到美观、好吃、好玩的菜品。艳阳天方案在条件好的食堂开拓“非遗小馆”，存心烹制艳阳天省级、市级非遗名目武昌鱼、鮰鱼、黄焖肉圆等好菜。为了搞好原原料绿色彩购，艳阳天在远城区购置了2000亩地皮，兴修生态种养殖基地。

　　据领会，在天下，此前不触及团餐营业的社聚餐饮品牌纷繁进军团餐商场，并且少许食物产业、物流、互联网等企业也跨界加码团餐，团餐商场方兴未艾雷火电竞官方。

　　本年8月，海底捞月对家庭、企业、团队会餐等庞大用餐场景，推出外卖暖锅团餐营业。以“团餐+海底捞特点办事”形式，放置兼职司理，实施定制园地、餐具餐品等一条龙定务，一次也许会合办事1000人。

　　广州酒家、西贝等开端杀入团餐范畴。在华为食堂，已有良多快餐连锁品牌呈现。忖量食物也入局团餐商场，首要存眷门生餐。顺丰推出“丰食”，借助在物流、线上经营和客户资本上的劣势搭建企业订餐平台，餐饮商家经过平台取得团餐定单，由顺丰同城停止配送。

　　团餐商场里成社聚餐企和餐饮平台冲破瓶颈，物色功绩本月新增加的“时机窗口”，社聚餐饮和团餐之间的鸿沟慢慢挨近，团餐的商场化历程大大加速，迎来了洗牌期。

　　在外洋，团餐商场会合度较高。西欧庞大品牌化团餐企业占有了团餐商场份额的80%，日韩也有60%，而我国仅为6%。

　　武汉团餐商场颠末多年成长已拥有必定范围，但部门团餐企业仍保存“小、散、弱”的状态，行业成长与乡村成长其实不婚配。

　　相关老手指出，团餐与社聚餐饮，固然都是餐饮行业，但两者有素质区分，企业基因、办理形式、经营方式等完整差别，社聚餐企入局团餐可否服“水土”另有待工夫查验。

　　艳阳天透露表现，步入团餐赛道，并非要抛却社聚餐饮这个成本行，相悖，这方面的运营还要做大做强做好，对团餐发生庞大的鞭策。他们在武汉头部社聚餐企中领先“吃”团餐这只“螃蟹”，是为了把品牌雷火电竞官方、资本、手艺等劣势调整好，追求第二弧线的功绩增加点。